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いちばんくわしい魚のおろし方と料理

by 島津修

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46種類もの魚介をピックアップし、魚にあったおろし方を懇切丁寧に解説。
プロセスを説明する写真の多さが最大の魅力。まったくの初心者でも、写真と説明の通りに進めれば魚は必ずおろせます。
おろし方、料理法のほかに魚の旬や産地、目利きのポイントも解説。
築地で仲卸業を営む著者だからこそわかる、「その魚を一番おいしく食べるためのおろし方」が満載です。

島津 修[シマヅ オサム]
著・文・その他

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9784415322766
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出版日期 2018/07
出版社 成美堂出版 (JP)
ISBN (國際標準書號) 9784415322766
規格/頁數 B5 26cm